malvasia valle peligna

Malvasia

Details

Typ
Malvasia IGT
Weinart
Weißwein
Alkohol
13% vol.
Lagenbezeichnung
Weinberg Vitare (300m über NN) Vittorito
Rebsorte
Malvasia di Candia 100%
Bodenbeschaffenheit
überwiegend bindig
Reberzieung
Spalier, Drahtrahmenerziehung (Kordon)
Hektarertrag
1300/1400 KG je Hektar
Erntezeitpunkt
Ende September, ersten 10 Tage im Oktober
Vinifikation
sanftes Keltern der Trauben, Kaltmaischegärung (Cryomaceration) nach dem Extrakt der verschiedenen Primärdüfte aus den Malvasia Trauben mit anschließender Klärung des Mostes durch Kühlung (bei ca. 10 °C). Gärung mit Temperaturkontrolle 16 – 18 °C und Verfeinerung im Stahltank.
Organoleptische merkmale
zarte strohgelbe Farbe, angenehme und delikate, aromatische Nase die an Früchte und weiße Blumen erinnert. Im Gaumen frisch, satt, elegant mit gutem Säurespiel, langanhaltend und guter Struktur. Köstlich zu Vorspeisen (Antipasti), Fisch-Feinkost, Sushi, Gemüsesuppen und zarte, weiße Fleischsorten.
Serviertemperatur
10°- 12° C
Flascheninhalt
750 ml