Cerano
Cerasuolo d'Abruzzo DOC Superiore
Scheda Completa
- Tipologia
- Cerasuolo d'Abruzzo DOC Superiore
- Tipo di vino
- Cerasuolo
- Gradazione alcolica
- 14% vol.
- Vitigno
- Montepulciano d’Abruzzo 100%
- Vigneto di provenienza
- Tenuta del Cerano(340 mt s.l.m.) - Valle Peligna, Vittorito
- Tipologia del terreno
- medio impasto tendente all’argilloso.
- Sistema di allevamento
- spalliera a cordone speronato
- Resa per ettaro
- 90 q.li/ha , potatura corta
- Epoca di raccolta
- ultima settimana di ottobre, inizio novembre; raccolta manuale
- Vinificazione
- pigiatura soffice delle uve rosse, crio - macerazione delle bucce al fine di estrarre i profumi primari e varietali delle uve Montepulciano, illimpidimento del mosto a freddo ( 10° C ). Fermentazione a temperatura controllata 16 – 18 ° C e affinamento in acciaio seguito da un affinamento in bottiglia di 2-3 mesi
- Caratteristiche organolettiche
- Dal colore Rosa cerasuolo che ricorda il colore della ciliegia ( da cui trae il nome ) dal profumo intenso e persistente dei frutti rossi come fragole, amarene e frutti di bosco , della marmellata di amarene e fragole e dei fiori rossi .
Al sapore è morbido, rotondo, lungo. All'assaggio presenta un caratteristico sentore di mandorla.
Data la stuttura e l'importanza del vino si presenta ottimo con i primi piatti, carni bianche, bolliti, e formaggi anche di media stagionatura. Da scoprire in abbinamento con la pizza. Delizioso con il pesce ( brodetto di pesce e grigliate ).
- Longevità in bottiglia:
- si consiglia di consumarlo giovane per coglierne tutta la sua eleganza e fragranza.
- Temperatura di servizio
- 12°- 14° C
- Volume nominale
- 750 ml
- Produzione media annua
- 15.000 bottiglie da 750 ml